绿豆粉 绿豆速溶粉  *

【别名】青小豆、菉豆、植豆
【药材基源】为豆科植物绿豆的种子。
【资源分布】全国各省区多有栽培。
【化学成分】有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量*。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
【性味归经】甘，寒。入心、胃经。