油沙豆又名油沙草，是草本油料作物，原产于非洲东北部，我国新疆一带有少量分布

油沙豆又名油沙草，原产于非洲东北部，素有"地下核桃"的美称，近几年在湖北黄冈地区发展规模较大。

油沙豆为莎草科一年生草本植物油料作物，须根系，叶片窄长坚硬，表面有角质层，叶片平均长度70厘米，最长的在90厘米以上，叶宽0.5厘米。
油沙豆有"地下核桃"和"地下板栗"之美称，出油率32.5%~38.7%，与油菜出油率相似，而油的品质却优于菜油，油液清亮透明，食味醇香腻口，久放不易变质。称为保健油。

油沙豆不仅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，炖、炸、炒都行，酥香、味甜可口，是难得的美味，但是现在用在吃的方面很少。主要原因是油砂豆去皮很麻烦。用水浸泡脱皮有异味还要晒干特点。

直接啃油莎豆？牙口不好劝你冷静！但换成提取物，瞬间打开新世界：滴进沙拉里、拌进酸奶里，甚至兑咖啡里……一口下去，健康人设稳了！网购关键词搜“油莎豆油”“tigernut flour”，立马解锁国际养生姿势。

温馨提示：虽好别贪杯！油莎豆提取物虽天然，但热量不容小觑。建议每天一小勺，搭配运动食用，否则可能“健康着胖起来”——别问我是 怎么知道的！